Sabato 7 novembre Direttamente al Nostro Mercato ABBIAMO potuto Imparare come il latte diventa formaggio …..

nel latte si aggiunge il caglio e si porta la temperatura dell’insieme Tra i 28 ei 34 °.

dopo circa 30/40 minuti si procede con il rompere la cagliata con strumento apposito o , come abbiamo fatto noi, con un coltello.

si aspetta poi la divisione tra siero e formaggio appena cagliato e si procede all’informatura.